Se cukor, se glutén, se tej! Csak ToTu krém, meggy és mák

a kenéshez:

• 20 dkg házi cukormentes meggylekvár

a fehér krémhez:

• 30 dkg ToTu Rögös
• 8 dkg eritrit
• 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
• 1/2 bio citrom leve és reszelt héja
• 3 lapzselatin (vagy 5 gramm por)
• 1,5 dl víz

a meggykrémhez:

• 3 egész tojás
• 15 dkg kimagozott meggy (fagyasztott is jó)
• 2 evőkanál víz
• fél citrom leve
• 7,5 dkg kókuszolaj
• 5 dkg méz (xilit vagy eritrit is lehet)

a díszítéshez:

• meggy
• ehető virág

Íme a végeredmény: könnyed mákos piskóta, selymes fehér ToTu krém és pikáns meggykrém találkozása egyetlen szeletben. Lepd meg szerettedet Nőnapon!

Meggykrém elkészítéséhez a meggyet addig főzzük a vízzel, amíg összeesik és levet ereszt. Összeturmixoljuk a mézzel, a kókuszolajjal és a citromlével. Az összes hozzávalót tálba téve, gőz fölött addig kevergetjük, amíg puding sűrűségűvé nem válik. Ez pár perces folyamat, talán kicsit unalmas is, de a keverést nem szabad abbahagyni, mert a tojás kicsapódhat és a krém élvezhetet-lenné válik. A gőzről levéve kihűtjük, majd fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.

A piskótához a tojásfehérjéből, csipetnyi sóval, kemény habot verünk. A verést folytatva egyesével hozzáadjuk a sárgájákat is. Óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, hozzáforgatjuk a mandula, mák és eritrit keverékét. A masszából sütőpapíros tepsire két 23 cm-es tortalapot kenünk végül 180 °C-ra előmelegített sütőben 18 perc alatt megsütjük. Kihűtjük, lehúzzuk róla a papírt. Az egyik lapot megkenjük a meggylekvárral. Ráhelyezzük a másik lapot. Oldalán sütőpapírral bélelt, kapcsos tortakarikát teszünk köré. A piskótára simítjuk a fehér krémet, amihez a zselatint vízben kis lángon feloldjuk, majd a többi hozzávalóval együtt sima krémmé turmixoljuk. Fél órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni a tortát. A meggykrémből sima csillagcsőrös habzsákból nagyobb pöttyöket nyomunk a fehér krém tetejére.

A mákhabhoz a kókuszkrémet fél órára fagyasztószekrénybe tesszük, majd az eritrittel kemény habbá verjük, végül hozzáforgatjuk a mákot is. A kimaradt helyekre csillagcsőrös habzsákból különböző méretű csillagokat nyomunk.

Meggyel, ehető virággal díszítjük.

Köszönjük a 2023-1.1.1-PIACI_FÓKUSZ-2024-00035 (Kor- és állapotspecifikus funkcionális élelmiszerek fejlesztése az „active ageing”-re fókuszálva) pályázat támogatását.

Kövessen minket, és további agrárgazdasági híreinket: www.facebook.com/AgrarvilagMagazin