Mindenki eszik tojástermékeket?

Az „alap” tojástermékek esetében persze nem kell valami nagyon különleges dologra gondolnunk, hiszen esetükben inkább a gyártási volumenen és nagyobb élelmiszer-előállítók kiszolgálásán van a hangsúly. Képzeljük csak el, egy főtt tojásos szendvics előállítónál milyen „macera” lenne üstökben főzni a sok-sok tojást, majd forrón pucolgatni azokat, és persze még azzal is számolni kellene, hogy egyik-másik, esetleg több is a forró vízben vagy a héj elválasztásnál megsérül. Hasonló gondolatmenetünk lehet egy olyan cukrászüzem esetén is, ahol akár többszáz kg tojássárgáját használnak fel. Hol és hogyan törnek fel ennyi tojást? Hogyan lehet ennyi tojásfehérjét és sárgáját szétválasztani? Gondoljunk csak bele, egy liter tojássárgájához nagyságrendileg 30 tojásra van szükség!

Proteindús desszertek ToTu tojás-alapanyagokból készítve, igazi fitt ínyencségek!

„A tojástermékeket kifejezetten erre szakosodott üzemek állítják elő. A héjától megtisztított főtt egész tojás, a csak a tojás beltartalmát tartalmazó teljes-tojáslé a legegyszerűbb tojástermékek. Ez utóbbiból pont olyan rántotta készíthető, persze némi otthonihoz hasonló ízesítéssel, mint a friss tojásból. Ugyanakkor vannak olyan berendezések, amelyek amellett, hogy óránként több 10.000 tojás feltörésére képesek, a fehérje és sárgája elválasztását is elvégzik.
Így akinek csak fehérjére van szüksége, például egy testépítőknek szánt ételek gyártójának, vagy akinek csak tojássárgájára, mondjuk egy tojáslikőr előállítónak, a fárasztó, pepecselő konyhai-előkészítói munka nélkül juthat hozzá a csak neki szükséges tojás alapanyaghoz.” – mesélt dr. Németh Csaba élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár a tojástermékekről.

Tojásból lesz a csoda!

Az „alap” tojástermékek világán túltekintve szinte hétről-hétre jelennek meg az innovatív tojástermékek. Ilyenek a magyar fejlesztésű tojásfehérje-alapú túró-, sajtkrém-, tejföl- és tej-helyettesítők, illetve ezek ízesített változatai. Ezeknek hatalmas előnyük, hogy amellett, hogy a tejfehérjeallergiásoknak, laktóz-érzékenyeknek egy proteindús alternatívát is nyújtanak a növényi helyettesítőkkel szemben, de még cukrot sem tartalmaznak!

Cukorbetegeknek, diétázóknak és sportolóknak ajánl egészségünket támogató szénhidrát- és zsírmentes, tojás alapú „ToTu” recepteket Zoványi Ági dietetikai tanácsadó

„A tojásfehérjéből készült szénhidrát- és zsír-mentes tejtermék-alternatíváknak hatalmas előnyük, hogy cukorbetegek, diétázók és sportolók is bátran fogyaszthatják. Ráadásul nagyon változatos formában készíthetők belőlük fitt finomságok. Rengeteg az interneten is megtalálható diétás, paleo receptnek az alapanyagai. Ugyanakkor olyan sportemberek is osztanak meg folyamatosan jobbnál-jobb „ToTu” elkészítési és felhasználási ötleteket, mint Bernáth Évi, Dénes Glória, Zoványi Ági vagy Halász Barnabás.” – folytatta dr. Németh Csaba.

Kövessen minket, és további agrárgazdasági híreinket: www.facebook.com/AgrarvilagMagazin