A ToTu-s epres szelet receptje és elkészítése

Hozzávalók:

A piskótához:
6 db tojás
6 dkg eritrit
6 dkg őrölt mandula
1 dkg holland kakaó
csipet só

Az epres krémhez:
60 dkg Totu Rögös
7-10 dkg eritrit (lehet több is)
1 bio citrom vagy narancs leve és héja
0,5 dl forró víz
1,5 dkg zselatin
30 dkg nagyobb szemű eper

Az epres puhazseléhez:
40 dkg epervelő (szitán áttört eper)
1 evőkanál citromlé
5 dkg eritrit
5 gramm pektin

A fehér csokis réteghez:

2 dl kókuszkrém
8 dkg paleo fehér csokoládé
5 dkg kókuszolaj
5 g por zselatin 

A piskótához a tojásfehérjéből, csipetnyi sóval, kemény habot verünk. A verést folytatva egyesével hozzáadjuk a sárgáját is. Óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, hozzáforgatjuk a mandula és eritrit keverékét. Sütőpapíros lemezre (gáztepsi) két darab 25 x 25 cm-es téglalapot kenünk. A tetejükre vékonyan rászitáljuk a kakaóport, majd 180°C-os sütőben 14 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. Lehúzzuk róluk a papírt. Az egyik lapot a kakaós felével felfele, a méretének megfelelő keret aljába tesszük (én brownie formába raktam). Ráöntjük az epres krém felét, amihez a zselatint feloldjuk a vízben, majd a többi hozzávalóval együtt egyneműre turmixoljuk. Fagyasztóba tesszük dermedni. Ezalatt elkészítjük az epres puha zselét, amihez az epevelőt a citromlével, közepes lángon pár perc alatt felfőzzük. Hozzáadjuk a pektinnel elkevert édesítőt. 2 percig forraljuk. Kihűtjük. 2 evőkanálnyit félreteszünk belőle. A megkötött epres krémre simítjuk, majd visszatesszük a fagyasztóba. Ha ez a réteg is megdermedt (nem kell megfagynia) akkor rásimítjuk a maradék epres krémet. Erre fektetjük kakaós felével lefelé a megmaradt piskótalapot. Ráöntjük a fehér csokis krémet, amihez valamennyi hozzávalóját, közepes lángon, habverővel kevergetve, egyneműre melegítünk. A tetejére egy zacskó sarkából vékony csíkban rácsorgatjuk a félretett eper-zselét, majd kés élével mintákat húzunk belőlük. Hűtőbe téve pár órán át (még jobb, ha egész éjszaka) dermesztjük.

Az Epres buboréktorta receptje és elkészítése

Minden érzékszervet kényeztető egészséges finomság az Epres buboréktorta szelet! 

Hozzávalók:

Az epres puhazseléhez:
35 dkg epervelő (szitán áttört eper)
1 evőkanál citromlé
5 dkg eritrit
4 g pektin 

A piskótához:
3 tojás
3 dkg darált mandula
3 dkg eritrit
csipet só 

A pisztáciás krémhez:
60 dkg ToTu Rögös
2 dl kókuszkrém
10 dkg eritrit
1 bio citrom leve és reszelt héja
1 vaníliarúd kikapart magjai
5 dkg folyékony kókuszolaj
6 lapzselatin (vagy 1 dkg por)
1 dl forró víz
5 dkg durvára vágott zöld pisztácia 

Az eperzseléhez:
10 dkg epervelő (szitán áttört eper)
1 evőkanál citromlé
2 dkg eritrit
3 g zselatin

ToTu Epres buboréktorta, mindenhonnan szemlélve tökéletes és egészséges!

Az epres puhazseléhez az epervelőt a citromlével, közepes lángon pár perc alatt felfőzzük. Hozzáadjuk a pektinnel elkevert édesítőt. 2 percig forraljuk. 16 cm-s, sütőpapírral bélelt tortakarikába öntjük. Kifagyasztjuk.

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük az édesítő anyaggal, majd hozzáforgatjuk a darált mandulát is. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A tojáshab felét hozzáforgatjuk a mandulás tojássárgájához, majd a maradék habot is. Ügyeljünk arra, hogy a hab ne törjön össze. A masszából sütőpapíros tepsire 22 cm-es, kerek tortalapot kenünk, végül 180°C-ra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.

A pisztáciás krémhez a zselatint feloldjuk a forró vízben. A pisztácia kivételével, a többi hozzávalóval egynemű krémmé turmixoljuk. Hozzáforgatjuk a pisztáciát.

A ToTu Epres Kanalasan Krémes kitűnő nassolni való joghurt alternatíva, mellyel csak egészségünket hizlaljuk!

22 cm-es kapcsos tortaforma aljára buborékfóliát teszünk, az oldalát sütőpapírral vagy wax fóliával béleljük. Belesimítjuk a pisztáciás krémet. Belenyomjuk a kifagyott epres zselét úgy, hogy a krém és a zselé egy szintbe kerüljön. Rányomjuk a piskótát. Lefedjük fóliával és egy éjszakára fagyasztószekrénybe tesszük. Másnap elkészítjük az eperzselét, amihez a hozzávalókat összemelegítjük, majd az egészet kihűtjük. FONTOS, hogy ne legyen még csak langyos se! A fagyasztóból kivett tortáról eltávolítjuk a tortakarikát és a papírt vagy fóliát. Tortatálra fordítjuk. Lehúzzuk a buborékfóliát és azonnal rákenjük az eperzselét. FONTOS! Csak a fagyos felületen lehet szépen elkenni a zselét.

Eperszemekkel díszítjük.

Elérhetőség:

Kövessen minket, és további agrárgazdasági híreinket: www.facebook.com/AgrarvilagMagazin